「調理ロボット」

飲食店で調理ロボットの本格導入が進んでいます。プロントコーポレーションはパスタ業態など自動調理の店を2027年内に50店舗へ拡大する計画です。この背景には、スタートアップ各社の技術開発で味が向上し、導入コストも時給換算で人より安い実質800程度に下がったことです。新型コロナウイルス禍で人手不足がより深刻になるなか、飲食店の機械化が新たな局面を迎えています。