「プロテインクライシス」

植物由来のたんぱく質を使った食品や、ビタミンなどをバランス良く含む機能性・栄養食品について、政府は２０４０年までに３兆円に売上高を伸ばす目標をつくります。スタートアップによる商品開発などを支援します。新興国の経済発展などで肉類への需要は高まる一方、気候変動で生産が不安定になっています。需要拡大に供給が追いつかない「プロテインクライシス（たんぱく質危機）を懸念する声もあり、新しいたんぱく源の確保が重要性を増しています。